Aujourd’hui les enfants ont mangé des pâtes à la pizzaiola, une quiche de légumes (pommes de terre, carottes, petits pois), des fruits (bananes, clémentines, pommes), et un beignet frit. Nous avons observé aussi un menu “sans tomate”.
Quant aux quantités, normalement elles devraient être adaptées aux différents âges mais au sein d’une même classe les portions sont parfois très différentes. Chez les maternelles et les CP il y a plus d’homogénéité mais certaines portions semblent toutefois trop importantes.
Au self-service, certains enfants prennent seulement les pâtes, nous avons observé une dizaine de cas.Beaucoup se resservent de pâtes et de beignets. Par contre, aucun bis de quiche ni de légumes. Les légumes et la quiche ont été souvent délaissés. Nous avons aussi remarqué de nombreux élèves de CP qui mangeaient du pain alors que les assiettes étaient encore pleines.
Quant au goût, et après avoir mangé la quiche nous-mêmes, il ressort que la pâte était épaisse et peu croustillante (elle semblait peu cuite) mais cela dépendait des portions. Le goût peut certainement être amélioré selon nous.
Les pâtes avaient une bonne cuisson, et la sauce était plaisante en bouche. Les haricots un peu trop assaisonnés à notre avis, sans pour autant avoir un gout d’huile d’olive. Ils n’étaient assurément pas mauvais mais ressemblaient un peu à des haricots en conserve. Le beignet semblait un peu trop artificiel. Quant au gout général, le repas était ce jour là moyen.
Les haricots et la quiche ont été les aliments les plus gaspillés. Beaucoup de gaspillage dans l’ensemble aujourd’hui ce qui est regrettable.
Aujourd’hui, l’ambiance dans les locaux de restauration a été plutôt bonne. Certains surveillants font un vrai effort pour encourager les enfants à goûter mais ils sont aussi contraints de passer du temps à maintenir l’ordre et la discipline.
Oggi i bambini hanno mangiato pasta alla pizzaiola, quiche di verdure (patate, carote, piselli), frutta (banane, clementine, mele) e una ciambella fritta. Abbiamo anche osservato un menu « senza pomodoro ».
Per quanto riguarda le quantità, normalmente dovrebbero essere adattate alle diverse età, ma all’interno della stessa classe le porzioni sono talvolta molto diverse. Nelle maternelles e le CP c’è più omogeneità ma alcune porzioni sembrano essere troppo grandi.
Al self-service, alcuni bambini prendono solo la pasta; abbiamo osservato una decina di casi. Molti di loro fanno il bis della pasta e di ciambelle. D’altra parte, non fanno il bis di quiche o di verdure. Le verdure e le quiche erano spesso tralasciate. Abbiamo anche notato molti bambini di prima elementare che mangiavano il pane mentre i piatti erano ancora pieni.
Per quanto riguarda il gusto, e dopo aver mangiato noi stessi la quiche, sembra che la pasta fosse spessa e poco croccante (sembrava poco cotta) ma questo dipendeva dalle porzioni. Il gusto potrebbe certamente essere migliorato secondo noi.
La pasta era ben cotta e la salsa piacevole da mangiare. I fagioli erano un po’ troppo conditi secondo noi, anche se non avevano il gusto dell’olio d’oliva. Certamente non erano male, ma sembravano quasi dei fagioli in scatola. La ciambella sembrava un po’ troppo artificiale. Per quanto riguarda il gusto generale, il pasto era nella media quel giorno.
Riguardo lo spreco, i fagioli e la quiche sono stati i più sprecati. Molti sprechi nel complesso oggi, e ciò è davvero un peccato.
L’atmosfera alla cantine oggi era abbastanza buona. Alcuni dei responsabili fanno un vero sforzo per incoraggiare i bambini a degustare, ma sono anche costretti a passare del tempo a mantenere l’ordine e la disciplina.
La quiche
Portion MS (non touchée)
Plateau 6ème avant le début du repas
Menu spécial d’une élève de 4ème
La quiche
Les pâtes
Les beignets
La quiche
Le gaspillage
Le gaspillage
Les haricots
Assiette d’une 6ème à qui la quiche a beaucoup plu